เนื้อหมูจัดเป็นวัตถุดิบประเภทสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับนำมาประกอบอาหาร ด้วยความที่เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีความอร่อยสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย รวมถึงยังมีส่วนประกอบให้เลือกใช้ได้ค่อนข้างมากจึงไม่แปลกที่คนทั่วไปจะนิยมทานหมูกันมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ซึ่งหากลองมาไล่ดูก็จะเห็นว่าส่วนประกอบของเนื้อหมูมีอยู่เยอะมากๆ และแต่ละส่วนเองก็มีความเหมาะสมในการนำมาประกอบอาหารแตกต่างกันออกไป
รู้จักกับส่วนประกอบต่างๆ ของเนื้อหมู
- หัวหมู – เป็นส่วนที่จะถูกตัดมาเป็นหัวๆ ให้ได้เห็นกัน ส่วนมากมักนำมาทำพะโล้เพราะมีความคาวมากซึ่งในส่วนนี้ก็จะมีส่วนประกอบอื่นๆ ของหมูรวมอยู่ด้วย คือ หูหมู เป็นกระดูกอ่อนๆ เคี้ยวเพลินๆ ส่วนมากมักนำมาย่างทานกับน้ำจิ้ม และ ลิ้นหมู จะมีความเหนียวนุ่มแต่ไม่กรอบ ส่วนใหญ่ก็มักเอามาย่างเช่นกัน
- คอหมู – เป็นส่วนที่มีไขมันแทรก มีความนุ่ม ติดมัน ส่วนมากมักนิยมนำมาทำเมนูประเภทคอหมูย่าง, คอหมูทอด, น้ำตกหมู เวลาย่างเมื่อมันหยดลงไฟก็จะลุกเป็นเอกลักษณ์ที่อร่อยแบบสุดๆ ไปเลย
- สันนอก – เป็นส่วนที่เนื้อเยอะอยู่บริเวณด้านนอกลำตัว มีไขมันในระดับหนึ่งแต่ไม่มากเกินไป มีความนุ่มอยู่ในตัว ทำอาหารได้หลากหลายเมนูเรียกว่าทุกเมนูเลยก็ว่าได้สำหรับส่วนนี้
- สันใน – เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดส่วนหนึ่งเหตุเพราะเป็นส่วนที่มีความนิ่มมากๆ แต่กลับไม่มีมันเลยแม้แต่น้อย เป็นส่วนที่หมูไม่ค่อยเคลื่อนไหว แต่ราคาแพงที่สุดของหมูเลยก็ว่าได้ สามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลายเช่นเดียวกัน
- สะโพก – จะเป็นส่วนที่มีความเหนียวมากที่สุดของหมู เนื่องจากว่าเป็นส่วนที่อยู่ต่อขึ้นมาจากขาหลัง เป็นส่วนที่หมูใช้งานเยอะจึงทำให้เนื้อแข็งส่วนมากมักนำไปทำเมนูที่มีการต้มนานๆ อาทิ ซุป แกง เป็นต้น
- หัวไหล่ – จริงๆ แล้วเป็นส่วนที่อาจไม่ค่อยคุ้นกันมากนักเนื่องจากมักเป็นส่วนที่ถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ อาทิ ไส้กรอก, หมูยอ, แฮม เป็นต้น เป็นเนื้อที่ไม่เหนียวแต่ก็ไมได้นุ่มมาก สามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลากหลายเช่นเดียวกัน
- ขาหน้าขาหลัง – เป็นส่วนของขาทั้งหมดยกเว้นเท้า ไขมันเยอะมาก แต่เป็นของโปรดของหลายคนโดยเฉพาะขาหมูพะโล้
- เท้า – หรือคากิ ก็คือส่วนอุ้งเท้าของหมู เป็นเอ็นผสมมัน มักใส่ไว้กับพะโล้ไม่ก็ต้มยำ
- สามชั้น – มีไขมันเยอะมากรวมกับเนื้อที่นุ่มมีหนังอยู่ด้านนอก
ซี่โครง – จะแบ่งเป็น ซี่โครงแก่จะมีความแข็ง มีเนื้อติดรอบๆ เนื้อนุ่ม มันสวย กับ ซี่โครงอ่อนที่จะเป็นกระดูกอ่อนของหมูสามารถทานได้