วัยรุ่นยุค 90 เชื่อว่าไม่มีใครไม่มีรู้จักวงดนตรีร็อคชื่อดังอย่าง ซิลลี่ฟูลส์ ยุคที่มีนักร้องนำที่ชื่อว่า พี่โต ตอนนั้นคาแรคเตอร์ของพี่โตนั้นบอกเลยว่าไม่เหมือนใครจริงๆ ทั้งเสียงร้อง เนื้อหา การเล่นสด น่าเสียดายว่าพี่โต ได้ขอลาออกจากวงไปตอนนี้พี่เค้ากลับมาแล้ว ด้วยบทบาทใหม่นั่นคือการทำธุรกิจร้านเนื้อ Company B ได้ข่าวว่ารสชาติดี น่าลิ้มลองทีเดียว
เนื้อวัว Dry aged
เนื้อวัวร้านบังโตของเราไฮไลต์ก็คือเนื้อที่เค้าเรียกมันว่า Dry Aged เนื้อวัวนี้ไม่เหมือนเนื้อวัวที่เราเคยกินมาแน่นอน อย่างแรกเลยเป็นเนื้อวัวพันธุ์ไทยอย่างเดียว มาผ่านกรรมวิธีพิเศษที่เรียกว่า Dry Aged ซึ่งวิธีการดังกล่าวเป็นการไล่ความชื้นให้ระเหยออกไปด้วย การเอาเนื้อวัวไปตากไว้ในอากาศหรือภายในห้องเย็นที่มีความเย็นตามที่กำหนดเอาไว้ตลอดเวลา (ส่วนใหญ่ห้องจะมีอุณหภูมิอยู่ที่ 0-4 องศาเซลเซียส กับควบคุมความชื้น) เพื่อให้ความชื้นออกไปโดยปกติเค้าจะใช้กระบวนนี้ประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ของพี่โตมากกว่านั้นจะใช้เวลาประมาณ 30 วัน ผลที่ได้ก็คือ เนื้อวัวของ Company B นั้นจะมีความหวานฉ่ำอย่างมาก จนทำให้รสชาติอร่อยจนลืมโลกไปเลย นี่จึงเป็นสาเหตุทำให้เนื้อของพี่โตขายดีแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าราคาเนื้อทั่วไปในตลาดก็ตาม
ข้อดีของเนื้อวัวไทย
เนื้อวัวไทยที่ร้าน Company B ของพี่โตนั้น ข้อดีอย่างแรกเลยก็คือ มันจะให้ความสดอย่างมากอย่าลืมว่าเนื้อวัวไทยกว่าจะเดินทางมาหาเราก็ใช้เวลาไม่นานมากทำให้เราได้ความสดมากกว่า แตกต่างจากเนื้อวัวต่างประเทศกว่าจะเดินทางมาถึงได้นั้นต้องแช่เย็น แช่แข็ง บินข้ามน้ำข้ามทะเลมา กว่าจะมาถึงก็เสียรสชาติไปเยอะ แต่ข้อเสียก็คือ เนื้อวัวไทยอาจจะยังไม่มีความละมุนลิ้นเท่าไร แต่ตรงนี้ทดแทนด้วยกระบวนการวิธีดัดแปลงเนื้อ และฝีมือการทำอาหาร
ประเภทเนื้อที่ขาย
สำหรับใครที่อยากจะไปอุดหนุนพี่โต ที่ร้าน Company B เค้ามีสาขาอยู่ที่ห้างพารากอนต้องบริเวณขายเนื้อ ที่ Butcher Zone Gourmet Market ชั้น G ซึ่ง Company B จะมีตู้อยู่ 3 ส่วนด้วยกันคือ หนึ่งตู้เนื้อแบบเนื้อสด สองตู้เนื้อแบบ Dry Aged และ ตู้เนื้อแกะ ชอบเนื้อแบบไหนก็จัดได้เลย
รสชาติของเนื้อ
เมื่อเราซื้อเนื้อ มีสองทางเลือก หนึ่งเอากลับไปทำเองที่บ้าน กับสองเอาไปให้เชฟบริเวณเคาเตอร์บาร์ข้างๆ ร้านจัดการให้ได้เลย (บอกก่อนว่าบริการตรงนี้คนละส่วนกับทางร้าน และไม่ฮาลาล) หลังจากลองซื้อเนื้อริปอายมาให้พี่เชฟย่างแล้วปรากฏว่าพอเข้าปากมันยอดเยี่ยมมาก รสชาติความชุ่มช่ำของเนื้อและการปรุงรสแทบจะละลายหายเข้าไปเลย เนื้อพี่โตของเค้าดีจริง คนรักเนื้อไม่ควรพลาด บอกได้แค่นี้