TVL

Technopole Viandes du Limousin

Objectifs

• assurer une veille technique et réglementaire au profit des opérateurs viandes du Limousin et en diffuser les éléments notamment au travers de journées techniques de transfert.
• préparer des dossiers techniques à intérêt collectif.
• apporter des appuis aux entreprises dans les domaines de la qualité produits, des procédés et des modes de commercialisation, de l’hygiène.
• participer aux réflexions régionales sur le développement des filières.

Moyens humains

Mise à disposition d’un ingénieur spécialisé sur le produit viande par l’Institut de l’Élevage.
Gestion administrative et financière déléguée à la Fédération Régionale des Coopératives Agricoles du Limousin (FRCAL).

Moyens humains impliqués dans le Pôle : 0,5 ETP

Moyens matériels

• Utilisation des moyens de l’Institut de l’Élevage et de la FRCAL (Fédération Régionale des Coopératives Agricoles du Limousin).

Applications à la filière viande

• Maîtrise de la couleur des viandes des Jeunes Bovins limousins : étude des principaux facteurs de variation de la couleur des viandes de JB limousins et identification des pistes d’adaptation des produits aux attentes des marchés. (étude réalisée en 1998 – 2000 avec les structures régionales de commercialisation de JB)

• Valorisation des productions ovines : comment améliorer les qualités nutritionnelles des viandes ? Intérêt d’un apport d’oméga 3 dans l’alimentation des agneaux pour assurer une démarcation commerciale du produit. (travail réalisé sur 2002-2005 à la demande du GIE ovins du Limousin)

• Sous-produits :
  • Suivi d’un observatoire dynamique des quantités de déchets produites dans les abattoirs du Limousin et des coûts engendrés (réalisation 2004-2005)
  • Quelles alternatives pour améliorer la gestion des SPA dans le contexte des entreprises du Limousin (bibliographie + enquêtes des opérateurs / travail en cours)

• État des lieux de la valorisation régionale des viandes bovines (réalisation 2006-2008)

• Organisation de journées de transfert sur des thèmes d’actualité :
  • Tremblante ovine : quels risques ? Quelles mesures ?
  • Déchets d’abattage : dispositif SPE et conséquences pour les entreprises.
  • Paquet hygiène : nouveaux enjeux sanitaires pour les filières bovines et ovines.

Principales collaborations

Organisations de production régionales bovines et ovines, groupements qualité (Limousin Promotion ; GIE ovins), abattoirs et entreprises d’abattage et de transformation des viandes bovines et ovines du Limousin, Interprofessions régionales (INTERBOLIM et INNOVLIM), Chambres d’agriculture.

Contact :

Sylvie BROUARD

Tel : 05.55.42.61.49
Email : sylvie.brouard@inst-elevage.asso.fr