PROTENDRE

Génomique positionnelle et fonctionnelle de la tendreté de la viande bovine

(acronyme PROTENDRE)

CONTEXTE

L’amélioration des qualités des carcasses et des viandes est un enjeu majeur pour l’élevage de bovins allaitants en zones herbagères. Pour les industriels, les carcasses produites apparaissent souvent trop lourdes et trop grasses et leur réelle qualité, en terme de rendement en viande commercialisable, devrait être prise en compte par les éleveurs. Pour certaines consommateurs, les viandes ne possèdent pas les qualités sensorielles satisfaisantes, notamment la tendreté. Cette insatisfaction est un des facteurs qui concourt depuis plusieurs années à la baisse continue de la consommation de viande bovine. Les progrès récents en matière de génétique (sélection génomique) devraient permettre aux entreprises de sélection de mettre en place dans un futur proche de nouvelles méthodologies pour travailler sur la qualité des carcasses. En revanche, dans la mesure où il n’existe pas de recueil de performance en routine pour les qualités des viandes, en particulier la tendreté, il est nécessaire de poursuivre les recherches pour mieux connaître l’origine de leur variabilité et proposer des outils de prédiction sur les animaux, les carcasses ou les pièces de viande. Ces outils peuvent être soit des mesures aisées à réaliser à partir de prélèvements sur le muscle et décrivant précisément le potentiel biologique de sa tendreté, soit des tests génétiques réalisables sur l’animal et révélant le déterminisme génétique de son potentiel de tendreté.

OBJECTIFS

Ce projet vise à développer des outils de génomique pour l’amélioration de la qualité de la viande dans les races à viande françaises. L’objectif primordial est d’identifier des gènes candidats impliqués dans la variabilité génétique de la tendreté à l’aide d’une approche fonctionnelle en tirant profit des résultats des projets MUGENE et QUALVIGENE.

Les résultats attendus sont une meilleure compréhension du déterminisme de la variabilité de la tendreté des viandes bovines. Ils serviront à développer un outil pratique de prédiction fonctionnelle de la tendreté combinant les mesures d’expression de différentes protéines, et si des Single Nucleotide Polymorphisms (SNP) ou des haplotypes expliquent une part significative de la variabilité de la tendreté, des tests génétiques pourront être élaborés. Ces outils pourront être utilisés par l’ensemble de la filière pour améliorer la qualité de ses produits, cultiver son image et son savoir-faire et ainsi regagner des parts de marchés auprès des consommateurs.

PARTENARIAT

Ce programme est piloté par l’UMR INRA Génétique Animale et Biologie Intégrative de Jouy-en-Josas en collaboration avec deux autres :
 INRA Université de Limoges UMR 1061 Génétique Moléculaire Animale, unités de rechreche
 URH : INRA UR 1213 Recherches sur les Herbivores (Theix)

DURÉE ET COÛT

La durée de ce programme est évaluée à 36 mois. Son coût est estimé à 1 317 223 euros.

ÉTAT D’AVANCEMENT DU PROGRAMME

Ce programme a été proposé dans le cadre de l’appel à projets de l’édition 2009 du programme ANR « Génomique et biotechnologies végétales ».

CONTACT : RENAND Gilles, INRA UMR 1313 GABI (Jouy-en-Josas) Tel : 01 34 65 22 12 E-mail : gilles.renand@jouy.inra.fr