INNOVOL

Innover pour améliorer la durabilité des systèmes de production du poulet de chair français

(acronyme INNOVOL)

CONTEXTE

Le principal enjeu pour les filières avicoles françaises est aujourd’hui celui de l’amélioration de sa compétitivité, afin d’assurer la viabilité économique et donc la pérennité de l’activité avicole en France. Différentes stratégies sont envisageables. L’anticipation des évolutions de marché et l’adaptation de l’offre aux nouveaux modes de consommation et attentes du consommateur-citoyen en font partie et seront, à l’avenir, des éléments clés de la pérennité des entreprises et donc des filières.

OBJECTIF

L’objectif du projet est de proposer des systèmes de production du poulet de chair, innovants et durables, adaptés aux différents modes de consommation et attentes du consommateur-citoyen. Différentes stratégies sont envisagées selon les débouchés : o poulet Label Rouge : l’amélioration des caractéristiques intrinsèques des souches pour rendre plus performant ce système de production sur le marché des produits découpés et élaborés. o poulet standard : la modulation des réserves énergétiques du muscle (glycogène) par l’alimentation pour limiter la variabilité de la matière première destinée à la découpe ou à la fabrication des produits élaborés. Celle-ci doit permettre d’améliorer les caractéristiques de qualité de la viande en lien avec le pH ultime, facteur clef de la qualité qui influence à la fois les caractéristiques technologiques, sensorielles voire bactériologiques des produits. o le poulet en claustration de type Certification de Conformité Produit (CCP). La proposition d’un nouvel habitat, avec un accès limité à l’extérieur comme le « jardin d’hiver » tel que pratiqué dans différents pays européens et/ou avec une taille de groupe réduite, pourrait améliorer le positionnement de ce produit entre le poulet standard et le poulet label rouge.

PARTENARIAT

Ce programme est piloté par l’ITAVI (Nouzilly) en collaboration avec d’autres unités de recherche de l’INRA :
 INRA, Unité de Recherches Avicoles (Nouzilly)
 INRA, UMR Physiologie de la Reproduction et des Comportements (Nouzilly)
 INRA, Laboratoire de Génétique Cellulaire (Toulouse)
 INRA, Pôle Expérimental Avicole de Tours (Nouzilly) Le fabricant d’aliment PRIMEX intervient dans la deuxième tâche du projet pour évaluer en conditions terrain la faisabilité et l’impact des stratégies nutritionnelles les plus efficaces pour améliorer la qualité de la viande.

DURÉE ET COÛT

La durée de ce programme est évaluée à 36 mois. Son coût est estimé à 579 128 euros.

ÉTAT D’AVANCEMENT DU PROGRAMME

Ce programme a été proposé dans le cadre de l’appel à projets Recherche finalisée et innovation des instituts techniques agricoles.

CONTACT : Vérane GIGAUD, ITAVI Tel : 02 47 42 78 37 Email : gigaud.itavi@tours.inra.fr