COPROVOL

Mise au point d’une valorisation technologique innovante des viandes issues des poules de réforme. (acronyme POULREF)

CONTEXTE

Les poules pondeuses et les poules reproductrices sont élevées pour la production d’œufs et au bout d’environ un an sont réformées. Ces poules de réforme sont un co-produit de la production d’œuf et sont peu valorisées : La production annuelle de poule de réforme en France peut être estimée à environ 60.000 tonnes équivalent carcasse, et du fait de la spécialisation des débouchés à l’exportation, fait l’objet d’un abattage dans 3 ou 4 abattoirs spécialisés, tous implantés en Bretagne. En Rhône-Alpes et plus généralement dans le bassin Sud-Est, la production annuelle de poules de réforme est estimée à 6.000 tec, et fait l’objet d’un handicap supplémentaire : le transport des poules vivantes vers les abattoirs spécialisés de Bretagne ou des pays voisins (Allemagne, Italie, Espagne) sur des distances importantes. Ces transports sont remis en cause par le durcissement de la législation sur les animaux vivants.

OBJECTIFS

L’objectif de ce projet est d’étudier la possibilité d’abattage des poules de réforme dans les abattoirs de volailles de chair non spécialisés de la région, solution qui n’est envisageable que dans la mesure où la filière trouve un débouché nouveau pour ces produits. Il s’agit donc ici de mettre au point un ou des produits innovants, qui répondent à la demande croissante du consommateur en produits élaborés, qui permette d’accroître la valeur ajoutée sur le produit (prix de vente annuel moyen de 0.1 à 0.2 €/kg vif pour les producteurs), et de diversifier l’activité des abattoirs de volailles de chair dans un contexte global de diminution de la production, contribuant ainsi à saturer les capacités d’abattage existantes au niveau régional.

PARTENARIAT

Ce projet est mené par l’AFIVOL, interprofession régionale qui regroupe les entreprises et les producteurs des filières œuf et volailles de chair de Rhône-Alpes et du bassin Sud-Est, en partenariat avec l’ADIV, l’ITAVI et des abattoirs de volailles de chair : Corico à Monsols (69), Les Fermiers de l’Ardèche à Félines (07), Saroja Volailles à St Jean de Bournay (38).

DURÉE ET COÛT

Le coût de ce projet est estimé à 136 606 €

ETAT D’AVANCEMENT DU PROGRAMME

Ce projet est actuellement en cours de recherche de financement

Contact :

Yves FRANCK,

AFIVOL,

Tel : 04. 72 72 49 48,

E-mail : franck@itavi.asso.fr