DIAGNOTEND

Détection des niveaux d’abondance de la protéine DNAJA1 dans les muscles de bovins produisant une viande tendre (acronyme DIAGNOTEND)

CONTEXTE

Le programme s’inscrit dans les démarches engagées pour obtenir un test de sélection simple, fiable et reproductible pour prédire la tendreté de la viande bovine, principal critère d’appréciation de la part des consommateurs.

La relation négative déterminée entre le niveau d’expression du gène DNAJA1 dans le muscle à l’abattage et la tendreté après 14 jours de maturation de la viande a fait l’objet d’un dépôt de brevet en septembre 2006. La protéine produite par ce gène contribuerait à ralentir le processus de mort cellulaire et diminuerait ainsi la maturation de la viande et donc son attendrissement.

OBJECTIFS

Les objectifs du programme sont les suivants :

 valider la corrélation existant entre le niveau d’expression de la protéine DNAJA1 dans les muscles et l’aptitude des animaux à produire une viande tendre ;

 valoriser cette information en mettant sur le marché un test de détection de cette protéine utilisable tout au long de la filière bovine (sélection, élevage, abattoir, distribution).

Pour cela, il est nécessaire :

 d’obtenir un anticorps dirigé contre la protéine DNAJA1 permettant de quantifier les niveaux d’abondance de cette protéine dans les muscles bovins au cours de la vie de l’animal ;

 de mettre au point un test immunologique simple permettant de rechercher cette protéine ;

 de valider ce test sur un large effectif de bovins pour lesquels la qualité sensorielle de la viande et les différentes caractéristiques musculaires associées ont été mesurées (validation du rôle de la protéine DNAJA1 dans le déterminisme de la tendreté).

PARTENARIAT

Ce programme est conduit par l’Unité de Recherche sur les Herbivores du Centre de recherche de l’INRA de Clermont-Ferrand/Theix en partenariat avec la Station de Génétique Quantitative Appliquée du Centre de recherche de l’INRA de Jouy-en-Josas (Yvelines). La structure de valorisation en charge du suivi du projet est l’INRA Transfert à Paris.

DURÉE ET COÛT

La durée de ce programme de recherche est d’un an et demi. Son coût est évalué à 92.939 € hors salaires publics.

ETAT D’AVANCEMENT DU PROGRAMME

Ce projet est actuellement en cours de recherche de financement

Contact :

Isabelle CASSAR-MALEK,

Inra Unité de Recherche sur les Herbivores

Tel : 04.73.62.46.57

E-mail : cassar@clermont.inra.fr