Atelier école

Création d’un « atelier école » pour l’abattage et la découpe des viandes

CONTEXTE

Les entreprises du secteur de l’abattage-découpe éprouvent de réelles difficultés pour recruter et perfectionner leur personnel. Les raisons d’un tel manque de main d’œuvre sont multiples. L’image du métier, les conditions de travail offertes, l’absence de mécanisation et l’absence de formation initiale diplômante pour les ouvriers de production en sont quelques unes.

OBJECTIFS

L’objectif de ce projet est d’utiliser un outil existant de capacité limitée, l’abattoir de Lezoux (Puy-de-Dôme), pour réaliser des actions de formation permanente aux métiers de l’abattage et de la découpe des viandes de boucherie. Cet outil pourrait également servir de support pour la formation des techniciens sanitaires dans le cadre de la réforme de l’inspection sanitaire.

Pour atteindre cet objectif, une équipe de techniciens-formateurs doit être constituée (obtention de la qualification de technicien-formateur), le site de l’abattoir de Lezoux doit être adapté (ergonomie des postes, équipements techniques complémentaires et infrastructures d’accueil pédagogique), des programmes de formation répondant aux besoins des entreprises doivent être conçus.

PARTENARIAT

Le pilote de ce projet est l’ADIV à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) en partenariat avec le lycée agricole des Vaseix à Limoges (Haute-Vienne), le LEGTA Louis Pasteur à Lempdes (Puy-de-Dôme), l’ADOFIA à Paris, la Fédération Nationale des Exploitants d’Abattoirs et 59 entreprises d’abattage-découpe du Massif Central.

DURÉE ET COÛT

La durée envisagée pour la mise en œuvre de ce projet est de trois ans. Le coût a été évalué à 555.000 €.

CONTACT : Jacques DUPIT,
ADIV,
Tél : 04.73.98.53.80,
Email : jacques.dupit@adiv.fr