VALOPRA

Valorisation des co-produits animaux comme ingrédients fonctionnels par procédés d’extraction et de purification des protéines
(acronyme VALOPRA)

CONTEXTE

Depuis la seconde crise de l’Encéphalopathie Spongiforme Bovine (ESB), les abattoirs subissent une augmentation considérable de leurs charges pour l’élimination des sous-produits dont certains ne trouvent plus de débouchés en alimentation animale. Les sous-produits sont actuellement classés en trois catégories :

• les matières appartenant à la catégorie n° 1 doivent impérativement être incinérées ;
• les matières regroupées au sein de la catégorie n° 2 peuvent être co-incinérées, enfouies, ou valorisées sous forme d’engrais organiques après traitement thermique ;
• les matières appartenant à la catégorie n° 3 peuvent être valorisées sous différentes formes (alimentation animale, compostage ou biogaz, usage technique, alimentation animale…).

De plus, la baisse de la consommation traditionnelle des abats induit une augmentation des volumes de matières liées à la catégorie n° 3. Le cours des sous-produits utilisés en alimentation animale invite à s’interroger sur les solutions alternatives de valorisation de ce type de co-produit.

La faisabilité technologique des procédés d’extraction, de fractionnement et de concentration des protéines du poumon de porc et le cœur de poulet a récemment été démontrée. Les protéines issues de ces procédés ont également montré des propriétés fonctionnelles remarquables (gélifiantes pour le poumon de porc, moussantes pour le cœur de poulet).

OBJECTIFS

Les objectifs de ce programme de recherche-développement sont actuellement en cours de repositionnement. Néanmoins, les principes restent d’étendre l’étude de la faisabilité technologique des procédés d’extraction, de fractionnement et de concentration des protéines à d’autres co-produits puis d’envisager la faisabilité industrielle des procédés à l’échelle pilote pour les co-produits dont la faisabilité technologique aura été démontrée.

PARTENARIAT

La géométrie du partenariat autour de ce programme est en cours de définition. Il associera les compétences du Laboratoire de Génie Chimique et Biochimique de l’Université Blaise Pascal et de l’ADIV à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme), l’Unité Qualité des Produits Animaux du Centre de recherche Inra de Clermont-Ferrand-Theix (Puy-de-Dôme) et l’ADRIA à Quimper (Finistère). Plusieurs entreprises souhaitent être associées à ce programme.

DURĖE ET COÛT

Le coût de la phase d’étude de la faisabilité technologique sur une gamme étendue de co-produits est estimé à 128.373 €.
Sa durée est évaluée à 12 mois.

ÉTAT D’AVANCEMENT DU PROGRAMME

Ce programme a bénéficié d’un accompagnement financier de l’Office de l’Élevage à hauteur de 34 660 €.

Il est actuellement en cours.

CONTACT : Éric LEMOINE,
ADIV,
Tél : 04.73.98.53.80,
Email : eric.lemoine@adiv.fr